• 大丸子熟成握壽司拉麵專賣店
    大丸子熟成握壽司拉麵專賣店
  • 美味不妥協
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    美味不妥協

    【大丸子– 細膩專精,勇於創新】

    大丸子是以日式主食為基礎,除了主要熟成握壽司外,另還加上拉麵為主要餐點選項。在四百多年前的日本文化中,拉麵及壽司分別是平民於貴族共榮的飲食文化,而整體加總就成為日本主食文化的象徵。大丸子團隊想延續這份流傳百年的精神,特別用在製作的整個過程中。除了專精細膩的技術之外,嚴選食材、配方製作、嚴謹細緻處理流程,一切都將競競業業、踏踏實實地做,就是要讓您吃到我們的用心及努力,也要讓您的味蕾層次提升至另一個境界。

    除了餐點方面,日式料理的獨創新風格也想在大丸子裡呈現,讓原日式餐點多了另一獨特品味,無論裝潢到餐點組合,還結合了日式及台式及更多元化的許多元素,創造出獨一無二的大丸子,「細膩專精,勇於創新」是大丸子對您的承諾。

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    關於大丸子

    【大丸子的精神 - 妥協又絕不妥協的藝術】

    對壽司職人而言,熟成象徵供應生魚肉的最根本矛盾。假如魚肉類熟成的時間不夠長,就無法產生足夠的鮮味,魚肉類最精華的價值就無法呈現。但若經過了死後僵硬的階段,肉就迅速地失去堅實度和口感,讓一切毫無價值。然而,魚肉本身是幾乎不可能同時達到完美的風味和口感。因此,壽司職人被困在一場與酵素軍團共舞的微妙時機之舞,也許一般人會以直接烹煮來解決這一切問題,但職人不會如此,而是更加練習「熟成」的技術,以精良的技術,堅持創新並突破。

    而面對所有不一樣的商品及原料,大丸子團隊也一直秉持著象徵純粹優質的方向「熟成」,我們將此稱之為「大丸子,妥協又絕不妥協的藝術」。

     

    【大丸子嚴選精華 – 商品與原料】

    職人精神就是絲毫不放過細節

    「嚴格造就好品質,好品質才對得起顧客。」

    因為對大丸子而言,顧客不僅僅是顧客,更像是家人。大丸子團隊用面對父母家人的那份真誠、嚴謹的態度面對每個消費者。